Koken
-
Avocadoflensjes met maïs en basilicum
Het bakken van een flensje lijkt een simpel klusje, maar er zitten bepaalde filosofieën achter die je niet zou vermoeden. Zelf heb ik meestal haast, ik wil niet te lang in de keuken staan, net als bijna iedereen met mij. Dat resulteert in wat dikkere flensjes van beslag dat niet lang genoeg gerust heeft en die op hoog vuur gebakken worden. Maar de geduldige flensjesbakker doet het anders. Die roert het beslag door elkaar en zet het dan minimaal één uur aan de kant. Meer...
02-09 10:00 | LC | Groenten | 23 reacties -
Tagliatelle met artisjokken en tomaten
Die Achterhoekers zijn toch wel van een apart slag. Ze hebben daar goeie grond om bijvoorbeeld asperges op te verbouwen en dan kiezen ze er voor artisjokken te telen. Artisjokken zijn die dingen die bij de groentboer de eerste dagen in het schap frisgroen liggen te pronken en die, behalve 1 of 2 exemplaren die verkocht zijn, met doos en al verdord en bruin weggegooid worden. Meer...
01-09 10:00 | LC | Pasta | 10 reacties -
Gebakken mango's met geslagen room
De mango is de populairste tropische vrucht in ons land, las ik in een blad dat ik bij de supermarkt meekreeg bij de kassa. Onmiddelijk gingen mijn nekharen overeind staan. Het is bijna onmogelijk immers om ergens een lekkere mango te kopen. Meer...
31-08 10:00 | LC | Fruit | 7 reacties -
Salade van groene kruiden en geroosterd brood
In het speelgoedkeukentje van mijn jongste dochter zit een inbouwbroodrooster. Van plastic weliswaar, maar het broodje dat er uitspringt is ook van plastic, dus dat geeft geen problemen. Meer...
30-08 10:00 | LC | Salades | 8 reacties -
Biefstukreepjes met paprika's
Door het eten van veel vlees zijn mensen slimmer geworden. Voordat alle vegetarische lezers me nu op mijn nek springen; dit is geen uitspraak van mij, maar van de New Yorkse antropologe Leslie Aiello. Meer...
28-08 10:00 | LC | Vlees | 62 reacties -
Saucijsjes met witte bonen
Ik ben toch maar even op de weegschaal gaan staan toen er na mijn vakantie door sommigen naar mijn buik gewezen werd en ik de opmerking kreeg dat ik zeker wat jonge kilo's mee naar huis had genomen. Meer...
27-08 10:00 | LC | Vlees | 23 reacties -
Teryaki champignons
Aangezien het aantal waarzegsters dat nog koffiedik gebruikt om de toekomst te voorspellen terugloopt, moest er een nieuwe bestemming komen voor gebruikte koffie. Meer...
26-08 10:00 | LC | Groenten | 16 reacties -
Kalfschnitzels met tomaat en appel
Een schnitzel van 1000 gram, een kilo dus. Zo worden ze geserveerd in een Duits wegrestaurant net over de Nederlandse grens. Diverse culinaire nieuwsgroepen op het internet melden dit fenomeen. En ook dat deze gigantische lap vlees regelmatig besteld wordt, soms met extra frites. Meer...
25-08 10:00 | LC | Vlees | 22 reacties -
Notencake
Een epicerie is eigenlijk een kruidenierswinkel zoals die in Nederland bestond toen ik jong was. En beste lezers, dat is lang geleden. Meer...
24-08 10:00 | LC | Gebak | 7 reacties -
Lamsaté met pistache en yoghurt
Het vervelende van barbecuen is dat je nooit weet wanneer je gaat eten. Als je een control-freak bent zoals ik kan dat redelijk frustrerend zijn. Rustig aan, je moet geduld hebben, vertelt buurman Jaap die naast ons vakantiehuis woont. Meer...
23-08 10:00 | LC | Barbecue | 27 reacties -
Brood met spinaziesoep
In een Frans dorpje staat een grote tractor met daar achter een leger-groene aanhangwagen. Hij ziet er uit alsof hij aan de Franse kant dienst heeft gedaan in de laatste beide wereldoorlogen en misschien zelfs nog de Frans-Duitse oorlog van 1870. Meer...
21-08 10:00 | LC | Soepen | 21 reacties -
Oeufs en Meurette
De meeste vrouwen zijn een beetje angstig als ze me uitnodigen om te komen eten. Niet vanwege mijn persoon, maar meer door mijn beroep. De buurvrouw van ons vakantiehuis had daar zeer beslist geen last van. Meer...
20-08 10:00 | LC | Bijgerechten | 5 reacties -
Confiture au lait
Wat confiture is weet ik wel, maar van ‘confiture de lait’, jam van melk, letterlijk vertaald, had ik tot deze vakantie nog nooit gehoord. Nu niet meteen roepen dat ik beter op de hoogte moet zijn van het culinaire gebeuren in Frankrijk. Meer...
19-08 10:00 | LC | Brood | 35 reacties -
Salade met bloedworst, komkommer en kerstomaatjes
Voor me op de zondagsmarkt in Cosne sur Loire liep een Nederlands gezin. Dat weet ik omdat de vrouw tamelijk luid ‘gatsie’ riep bij de aanblik van een meterslange opgerolde zwarte worst die tussen de andere saucissons secs lag. Meer...
18-08 10:00 | LC | Salades | 13 reacties -
Saffraan, aardappel en uiensoep
Leeuwarden - Op de braderie in Saint Andemain, vlakbij Sancerre, stond monsieur Gressin aan een tafeltje saffraan te verkopen. Meer...
17-08 10:00 | LC | Soepen | 18 reacties -
Pan bagnat
Het leukste moment van een vakantiedag in de Bourgogne is 's morgens vroeg. Ergens rond half 8 rijd ik een paar kilometer naar het dichtsbijzijnde dorpje om brood te halen. De bakkersvrouw ziet er spannend uit en heeft voor iedereen een praatje, ook voor mij als ik eindelijk aan de beurt ben. Meer...
16-08 10:00 | LC | Brood | 7 reacties -
Gegrilde tomaten van de barbecue
Uiteraard moet er tijdens een vakantie ook gebarbecued worden. Dat is de mening van de familie Kasma, uitgezonderd mijn persoontje weliswaar. Ze zijn ook van mening dat ik de aangewezen persoon ben die het kreng moet opstoken. Meer...
13-08 10:00 | LC | Barbecue | 34 reacties -
Venkel in spek
Het is al 50 jaar geleden dat ik voor het laatst op de Oldehove gestaan heb, maar als je op vakantie bent, schijn je alle objecten die maar een paar meter boven het maaiveld uit komen te moeten beklimmen. Meer...
12-08 10:00 | LC | Groenten | 14 reacties -
Makreeltjes in sancerre wijn
We leven als God in Frankrijk zegt Jaap, die in de woning naast onze vakantiewoning in de Bourgogne woont. Hij staat even uit te rusten van het kloven van grote stukken boomstam waarmee hij in de winter de enige kachel in zijn huis moet stoken. Meer...
11-08 10:00 | LC | Vis | 34 reacties -
Tarte aux pommes met abrikozengelei
Aan een tafeltje op een zonovergoten terrasje aan de Loire, vlakbij Sancerre zit een receptenschrijver te genieten van zijn lunch. De ober is net langs geweest om zijn glas opnieuw te vullen met witte wijn uit de streek en even te informeren waarom de vrouw, waarmee de receptenschrijver daarvoor nog gezellig zat te keuvelen, met haar bord een paar tafeltjes verderop is gaan zitten... Meer...
10-08 10:00 | LC | Gebak | 4 reacties
Stelling
Iets aan de hand?
Verhalen, nieuwsfeiten, foto's: de redactie wil graag reacties van lezers. Tip de krant!
Plaats uw eigen tekstlink op lc.nl
|
| Adverteren in 5 eenvoudige stappen. |
| Gemakkelijk en snel advertenties opmaken. |
| Naar Adstudio |
Gouden Gurbes 2010
Gouden Gurbe: de Oscars van de iepenloft-spullen. Volg het nieuws in aanloop naar de uitreiking. Gouden Gurbe 2010
Ochtendeditie
Elke ochtend rond negen uur de ochtendeditie van de Leeuwarder Courant via e-mail? Geef u op voor de nieuwsbrief!