Papa, er is niets vegetarisch, zeurde zijn dochter. Neem dan brood met kruidenboter, zei hij, en er zijn ook wel salades. Ik lust geen kartoffelsalade, en bovendien zit daar ook vlees in. Nou dan zondig je toch eens een keertje. Papa, wil jij niet iets voor me maken?, vroeg zijn dochter. Ik loop wel even naar huis zei hij, dan rooster ik straks van die lekkere aubergines voor je. Hij kon dat kind ook niks weigeren.
Toen hij terug kwam met de plakken gekruide aubergine zag hij dat de barbecue begon te roken. Ik kan ook nog wel een paar gerookte tomaatjes voor haar maken, dacht hij en nam nog een slok van zijn sangria.
Pel de knoflook en hak de tenen fijn. Verwarm de olie en voeg de knoflook toe. Laat dit tien minuten zachtjes trekken. Zorg dat de olie niet te heet wordt, de knoflook mag niet bruin worden. Snijd de aubergine in plakken. Bestrijk ze met de knoflookolie en strooi er peper en zout op. Gril ze twee minuten aan iedere kant op een hete barbecue. Spuit met een plantenspuit een beetje water op de barbecue zodat hij gaat roken. Doe een deksel op de barbecue. Snijd de tomaten in tweeën en besprenkel ze met de knoflook olie. Strooi er peper en zout op en leg ze op het rooster onder het deksel. Laat de tomaatjes tien minuten roken. Leg de plakken aubergine op een bord en doe de gerookte tomaten er boven op. Druk ze met een vork iets uit elkaar zodat het tomatensap over de aubergines loopt.
KLAAS KASMA
Toen hij terug kwam met de plakken gekruide aubergine zag hij dat de barbecue begon te roken. Ik kan ook nog wel een paar gerookte tomaatjes voor haar maken, dacht hij en nam nog een slok van zijn sangria.
- 6 tenen knoflook
- 2 deciliter arachideolie
- 1 aubergine
- 4 tomaten
- peper en zout
Pel de knoflook en hak de tenen fijn. Verwarm de olie en voeg de knoflook toe. Laat dit tien minuten zachtjes trekken. Zorg dat de olie niet te heet wordt, de knoflook mag niet bruin worden. Snijd de aubergine in plakken. Bestrijk ze met de knoflookolie en strooi er peper en zout op. Gril ze twee minuten aan iedere kant op een hete barbecue. Spuit met een plantenspuit een beetje water op de barbecue zodat hij gaat roken. Doe een deksel op de barbecue. Snijd de tomaten in tweeën en besprenkel ze met de knoflook olie. Strooi er peper en zout op en leg ze op het rooster onder het deksel. Laat de tomaatjes tien minuten roken. Leg de plakken aubergine op een bord en doe de gerookte tomaten er boven op. Druk ze met een vork iets uit elkaar zodat het tomatensap over de aubergines loopt.
KLAAS KASMA
