Wat doet een vegetariër op een barbecuefeestje? Hij of zij zal het moeilijk hebben bij zo’n gelegenheid. Goed er zijn wat vegaburgers voor hem gekocht. Maar voor een barbecue zijn die niet geschikt, ze drogen snel uit.
Er ligt ook nog een aardappel te poffen in een stuk aluminiumfolie en daarmee moet je het maar doen, terwijl de rest van het gezelschap zich te buiten gaat aan karbonades, worstjes, hamburgers en lappen rood vlees.
Niet dat de vegetariër daarop zit te wachten, maar waarom zijn er voor hem geen geroosterde puntpaprika’s, gegrilde portobellopaddestoelen, gegrilde trostomaten of met sesamzaadjes bestrooide courgetteplakjes. Een vegetariër heeft toch ook recht om te barbecuen?
16 krielaardappeltjes
8 worteltjes, in vieren gesneden
1 kleine bloemkool, in roosjes
3 deciliter yoghurt
1 halve theelepel kerriepoeder
1 halve theelepel gemalen komijn
zout en peper
1 half bosje verse koriander, gehakt
Blancheer de krielaardappeltjes, de worteltjes en de bloemkoolroosjes apart van elkaar beetgaar. Spoel ze koud onder de kraan en laat ze uitlekken. Doe de groenten in een schaal. Vermeng de yoghurt met het kerriepoeder en de gemalen komijn. Breng dit verder op smaak met peper, zout en cayennepeper. Giet 2/3 van het yoghurtmengsel over de groenten in de schaal en laat dit tenminste 1 uur marineren. Steek de groenten daarna aan satéprikkers en gril ze 6 minuten op een niet te hete barbecue. Roer de helft van de gehakte koriander door het overgebleven yoghurtmengsel. Leg de spiesjes op een schaal en giet de gekruide yoghurt er over. Bestrooi de spiesjes met de overgebleven koriander.
KLAAS KASMA
