IJsthee: een populaire non-alcholische drank die meestal in kartonnen pakken wordt verkocht. IJsthee is uitgevonden in Amerika, waar ze ook ijsblokjes in rode wijn doen. Begin 1800 werd er in Amerikaanse kookboeken al melding van ijsthee gemaakt.
Bijvoorbeeld het kookboek 'The Kentucky Housewife' geeft een recept waarin hete thee over flink veel witte suiker wordt gegoten, waarna er een half litertje room wordt toegevoegd. De thee wordt dan afgemaakt met een flesje champagne. Uiteraard moet deze ijsthee daarna nog een poosje in de koelkast. En dat is andere koek dan de inhoud van een pak ijsthee.
- 2,5 deciliter melk
- 1 theelepel theeblaadjes
- 1 mespuntje kerriepoeder
- 2,5 deciliter room
- 4 eidooiers
- 50 gram suiker
- 4 perziken
- 2 deciliter zoete witte wijn
- 50 gram suiker
- 2 kaneelstokjes
- 1 zakje vanillestokjes
Roer in een pan de theeblaadjes en het kerriepoeder door de melk. Breng dit aan de kook. Giet de room er bij en laat dit 1 minut zachtjes koken. Giet het mengsel door een zeef in een schone pan. Klop de eidooiers met de suiker schuimig. Giet de eidooiers bij de melk. Breng dit al roerende aan de kook.
Neem de pan van het vuur zodra het mengsel gaat binden. Laat het afkoelen en maak er in een ijsmachientje ijs van. Leg de perziken in een pan en giet de zoete wijn er bij. Vul aan met water tot de perziken onderstaan. Voeg de vanillesuiker en de kaneelstokjes toe. Leg bakpapier op de perziken tegen het verkleuren. Pocheer de perziken tot ze zacht zijn. Trek het velletje er af en laat ze afkoelen. Snijd de perziken in stukjes en serveer ze bij een bolletje theeijs.
