Kaas
-
Spek en gorgonzolamuffins
Van feesten hebben ze in het Bildt wel verstand, heb ik gemerkt het afgelopen weekend. Maar over spek kunnen ze nog veel leren. Na een uitermate gezellig en vooral nat feestje van de band de Feetwarmers, je weet wel van de hit 'Koken met Klaas', was er voor iedere feestganger aan het eind spek beloofd. Meer...
09-apr-2010 | LC | Kaas | 7 reacties -
Geitenkaas met dadels in serranoham
Mijn collega receptenschrijvers zijn stinkend jaloers. Zij hebben misschien meer lezers, ze mogen een groter stuk van de krant vol schrijven en op internet wordt er meer gereageerd. Maar wat hebben ze niet? Juist, een eigen lied! Meer...
20-feb-2010 | LC | Kaas | 16 reacties -
Gebakken geitenkaas met druivenchutney
Heb je je ooit afgevraagd waarom geitenkaas altijd wit is, zeker stukken witter dan kaas gemaakt van koeienmelk? Waarschijnlijk niet, maar voor de enkeling die hier wel zijn hoofd over gebroken heeft zal ik het vertellen. Meer...
09-okt-2009 | LC | Kaas | 13 reacties -
Tomaten met kaas
Een bevriende journalist stuurde me een berichtje dat Duitse onderzoekers de moleculen hadden getraceerd die zorgen voor de complexe nasmaak en het zogenaamde ‘bek vol smaak’ gevoel van oude kaas. Er zaten nogal wat moeilijk chemische termen in het bericht die ik je zal besparen, ook omdat ik er zelf niets van snapte, maar wat ik ook niet begreep was dat dit nu pas gepubliceerd werd. Meer...
21-mrt-2009 | LC | Kaas | 44 reacties -
Vegetarische mozzarella hotdogs
Na een barre en bizarre tocht die al heel vroeg in de ochtend begon en langs diverse Friese steden voerde, ben je dan rond het middaguur eindelijk in Harlingen aangekomen. Je hebt er dan al 6 uren op zitten, en ook nog 6 uren te gaan. Ga je de finish van de Elfstedentocht halen of zul je moeten opgeven. Meer...
05-jan-2009 | LC | Kaas | 0 reacties -
Gemarineerde mozzarella
Gelukkig komt goede mozzarella niet alleen uit Italie. Veel van de bedrijfjes in de regio Campania waar deze kaasjes van buffelmelk gemaakt worden zijn gesloten omdat er dioxine in de melk was aangetroffen. Meer...
19-apr-2008 | LC | Kaas | 0 reacties -
Appel en brie omelet
Het koken van een perfect eitje is al geen eenvoudige klus, maar het bakken van een goede omelet is voor velen een onderneming die gedoemd is te mislukken. Een goede omelet is goudbruin gebakken, luchtig en het eimengsel in het midden moet maar nauwelijks gestold en toch warm zijn. Meer...
05-apr-2008 | LC | Kaas , Ei | 0 reacties -
Prei en brie mini pizza's
Waarschijnlijk sta je al weer te trappelen om je buitenkeuken uit de winterberging te halen. Even het stof er afblazen en een vergeten verkoolde lamscotelet uit de oven plukken. En dan kan het ding het terras weer op. Meer...
06-mrt-2008 | LC | Kaas | 0 reacties -
Notensla met beemsterkaas en pecannoten
Al die jaren heb ik het mis gehad; de kaasschaaf is niet ontwikkeld uit zuinigheid. Het is juist een verfijnd instrument om kaas goed te kunnen proeven. Ik werd hier op gewezen door de directeur van een firma die een Argentijnse kunstenaar een met diamantjes bezette kaasschaaf had laten ontwerpen. Meer...
05-mrt-2008 | LC | Kaas | 0 reacties -
Boerenkaas en paprika pie
Oktober staat in het teken van de boerenkaas. Kaas dus die op de boerderij gemaakt is. Kaas met authentieke smaken die anders dan bij de industriële kazen, niet uit het reageerbuisje van het fabriekslaboratorium komen. Meer...
25-sep-2007 | LC | Kaas | 0 reacties -
Appel- en brie-omelet
Op zich heb ik er niets op tegen maar een rare gewoonte is het wel op het Zweedse platteland: jongemannen verzamelen berkentwijgen en bezoeken daarna omringende boerderijen om met deze twijgen de boerendochters te slaan. Meer...
06-apr-2007 | LC | Kaas , Ei | 0 reacties -
Stilton frittata
De Engelse Stiltonkaas wordt gemaakt in Leicestershire, Derbyshire of Nottinghamshire. Hoewel er ook Stilton wordt gemaakt in de stad Stilton in Cambridgeshire mag deze officieel geen Stilton heten. Meer...
16-nov-2005 | LC | Kaas | 0 reacties -
Gorgonzola burgers
Iedere dag 200 gram groente en 2 stuks fruit, daar blijf je gezond bij, aldus het Voedingscentrum. Bovendien is het volgens sommige onderzoekers ook nog belangrijk dat je verschillende kleurtjes groenten eet. Meer...
11-okt-2005 | LC | Kaas | 0 reacties -
Avocadosalade met geitenkaas
Van alle avocado's groeit 95 procent in Californië. Dat komt goed uit, want Californiërs zijn ook de grootste innemers van avocado's. Die gebruiken ze werkelijk in alle gerechten, van sushi tot pudding en taart. Meer...
30-aug-2005 | LC | Kaas | 0 reacties -
Avocado en geitenkaas-crostini
Kaas koopt een culi of op een kaasboerderij, waar een struise boerin de melk, die haar man boven het melkquotum gemolken heeft, omzet in klaverkaas, zonnebloempittenkaas of roodschimmelkaas. Of in een gespecialiseerde kaaswinkel, waar zo'n beetje alle rauwmelkse kaasjes van Franse boeren, die niet bij een coöperatie zijn aangesloten, te koop zijn. Meer...
21-jun-2005 | LC | Kaas | 0 reacties -
Soufflé de chevre et cognac
Met de ogen halfdicht en de cognac onder handbereik zat hij nog even na te genieten van de complimenten die hij gekregen had voor de aardbeiencrème. In de keuken waren de ingehuurde afwassers al bezig op te ruimen en hij had zijn vrouw gebeld of die hem wilde halen met de auto, want de bourgogne had wel een beetje zijn tol geëist. Meer...
06-apr-2005 | LC | Kaas | 0 reacties -
Nagelkaaspilav
Roggebrood met Friese nagelkaas, daar word je groot en sterk van, hield mijn moeder me altijd voor. Nu had ik als klein jongetje een pesthekel aan roggebrood. Nachtmerries had ik van roggebrood waarop glibberig spek lag waar ook nog erwtensoep aan kleefde en groot en sterk hoefde ik niet te worden als ik daarvoor roggebrood met nagelkaas moest eten. Meer...
29-jan-2005 | LC | Kaas | 0 reacties -
Geitenkaas flan met walnoten en garnalen
Geloof het of niet, maar in Griekenland zijn niet alleen de mensen,dieren en planten mannelijk of vrouwelijk, maar ook de kazen. Het zal wel een donker mannetje met een grote snor geweest zijn die dit bedacht heeft. Mannelijke kazen, ook wel eerste kazen genoemd, zijn in Griekenland superieur aan de vrouwelijke en dus de tweede kazen. Meer...
03-jan-2005 | LC | Kaas | 0 reacties -
Kaas- en kruidenkroketten
Regelmatig moet ik verhalen aanhoren van mensen die net uit een ver oord terugkomen. Ze hebben daar altijd zo verschrikkelijk lekker gegeten. Gewoon aan een kale tafel onder neonbuizen of op een palmenstrand hebben zij de meest exquise hapjes voorgezet gekregen. Heel vaak hebben ze ook gewoon eten gekocht van een stalletje op straat, hete kip in bananenblad bijvoorbeeld. En bijna voor niks. Meer...
16-nov-2004 | LC | Kaas | 0 reacties -
Gegrilde blauwe kaastoast
Duitsers schijnen niet van Franse kazen te houden. Een Duitse schrijver die gedurende enige tijd in het artistieke wereldje in de Franse hoofdstad verbleef, omschreef de geur van de Franse roquefortkaas als die van ongewassen soldatenvoeten na een veldtocht van maanden. Meer...
23-aug-2004 | LC | Kaas | 0 reacties
Stelling
Gouden Gurbes 2010
Gouden Gurbe: de Oscars van de iepenloft-spullen. Volg het nieuws in aanloop naar de uitreiking. Gouden Gurbe 2010
Ochtendeditie
Elke ochtend rond negen uur de ochtendeditie van de Leeuwarder Courant via e-mail? Geef u op voor de nieuwsbrief!
Iets aan de hand?
Verhalen, nieuwsfeiten, foto's: de redactie wil graag reacties van lezers. Tip de krant!
Plaats uw eigen tekstlink op lc.nl
|
| Adverteren in 5 eenvoudige stappen. |
| Gemakkelijk en snel advertenties opmaken. |
| Naar Adstudio |