Kaas

Geitenkaas met dadels in serranoham

Mijn collega receptenschrijvers zijn stinkend jaloers. Zij hebben misschien meer lezers, ze mogen een groter stuk van de krant vol schrijven en op internet wordt er meer gereageerd. Maar wat hebben ze niet? Juist, een eigen lied! Meer...
20-02 10:00 | LC | Kaas | 16 reacties
Gebakken geitenkaas met druivenchutney

Heb je je ooit afgevraagd waarom geitenkaas altijd wit is, zeker stukken witter dan kaas gemaakt van koeienmelk? Waarschijnlijk niet, maar voor de enkeling die hier wel zijn hoofd over gebroken heeft zal ik het vertellen. Meer...
09-okt-2009 | LC | Kaas | 13 reacties
Tomaten met kaas

Een bevriende journalist stuurde me een berichtje dat Duitse onderzoekers de moleculen hadden getraceerd die zorgen voor de complexe nasmaak en het zogenaamde ‘bek vol smaak’ gevoel van oude kaas. Er zaten nogal wat moeilijk chemische termen in het bericht die ik je zal besparen, ook omdat ik er zelf niets van snapte, maar wat ik ook niet begreep was dat dit nu pas gepubliceerd werd. Meer...
21-mrt-2009 | LC | Kaas | 44 reacties
Vegetarische mozzarella hotdogs

Na een barre en bizarre tocht die al heel vroeg in de ochtend begon en langs diverse Friese steden voerde, ben je dan rond het middaguur eindelijk in Harlingen aangekomen. Je hebt er dan al 6 uren op zitten, en ook nog 6 uren te gaan. Ga je de finish van de Elfstedentocht halen of zul je moeten opgeven. Meer...
05-jan-2009 | LC | Kaas | 0 reacties
Gemarineerde mozzarella

Gelukkig komt goede mozzarella niet alleen uit Italie. Veel van de bedrijfjes in de regio Campania waar deze kaasjes van buffelmelk gemaakt worden zijn gesloten omdat er dioxine in de melk was aangetroffen. Meer...
19-apr-2008 | LC | Kaas | 0 reacties
Appel en brie omelet

Het koken van een perfect eitje is al geen eenvoudige klus, maar het bakken van een goede omelet is voor velen een onderneming die gedoemd is te mislukken. Een goede omelet is goudbruin gebakken, luchtig en het eimengsel in het midden moet maar nauwelijks gestold en toch warm zijn. Meer...
05-apr-2008 | LC | Kaas , Ei | 0 reacties
Prei en brie mini pizza's

Waarschijnlijk sta je al weer te trappelen om je buitenkeuken uit de winterberging te halen. Even het stof er afblazen en een vergeten verkoolde lamscotelet uit de oven plukken. En dan kan het ding het terras weer op. Meer...
06-mrt-2008 | LC | Kaas | 0 reacties
Notensla met beemsterkaas en pecannoten

Al die jaren heb ik het mis gehad; de kaasschaaf is niet ontwikkeld uit zuinigheid. Het is juist een verfijnd instrument om kaas goed te kunnen proeven. Ik werd hier op gewezen door de directeur van een firma die een Argentijnse kunstenaar een met diamantjes bezette kaasschaaf had laten ontwerpen. Meer...
05-mrt-2008 | LC | Kaas | 0 reacties
Boerenkaas en paprika pie

Oktober staat in het teken van de boerenkaas. Kaas dus die op de boerderij gemaakt is. Kaas met authentieke smaken die anders dan bij de industriële kazen, niet uit het reageerbuisje van het fabriekslaboratorium komen. Meer...
25-sep-2007 | LC | Kaas | 0 reacties
Appel- en brie-omelet

Op zich heb ik er niets op tegen maar een rare gewoonte is het wel op het Zweedse platteland: jongemannen verzamelen berkentwijgen en bezoeken daarna omringende boerderijen om met deze twijgen de boerendochters te slaan. Meer...
06-apr-2007 | LC | Kaas , Ei | 0 reacties