Pasta
-
Tagliatelle met artisjokken en tomaten
Die Achterhoekers zijn toch wel van een apart slag. Ze hebben daar goeie grond om bijvoorbeeld asperges op te verbouwen en dan kiezen ze er voor artisjokken te telen. Artisjokken zijn die dingen die bij de groentboer de eerste dagen in het schap frisgroen liggen te pronken en die, behalve 1 of 2 exemplaren die verkocht zijn, met doos en al verdord en bruin weggegooid worden. Meer...
01-09 10:00 | LC | Pasta | 10 reacties -
Spaghetti al gorgonzola
Pasta, het is zo’n beetje Nederlands volksvoedsel nummer 1 geworden. Pasta betekent niets anders dan deeg. Een mengsel van bloem en water, soms aangevuld met eieren, boter of olie. Italiaanse pasta wordt gemaakt van harde tarwegries. Meer...
25-mei-2010 | LC | Pasta | 3 reacties -
Bolognese saus
Spaghetti bolognese is het meest gegeten en gemaakte pastagerecht ter wereld. Het is zelfs zo populair dat het originele recept dreigt te verdwijnen. Een groep van ruim 400 Italiaanse koks heeft het recept omarmt en probeert het te behouden. Dat zal bij hen zelf wel lukken, maar of het wereldwijd lukt, valt te betwijfelen. Meer...
08-apr-2010 | LC | Pasta | 3 reacties -
Pesto pasta
Net als de meeste gezinnen in Nederland eet ook de familie Kasma met regelmaat een bordje pasta. Alleen is het in een gezin waar twee koks zijn altijd een afweging: maken we de pasta zelf of gebruiken we gedroogde pasta uit de winkel. In het eerste geval heb je je aanrecht vol bloem liggen en, in mijn geval, ook op de keukenvloer, maar gebruik je gedroogde fabriekspasta dan wordt je door de rest van de familie een beetje meewarig aan gekeken. Meer...
12-aug-2009 | LC | Pasta | 8 reacties -
Pasta met oesterzwammen en Cinzano
Goed nieuws voor de vegetariërs onder ons. Het vitamine D-tekort dat deze vis en vleeslozen met drupjes uit een flesje moeten compenseren om gezonde botten te houden, zit nu ook in speciale oesterzwammen. Deze paddestoelen moeten dan wel gegroeid zijn onder UV-licht. Meer...
20-jul-2009 | LC | Pasta | 31 reacties -
Schelpjespasta met aubergines en tomaten
Op zich is er ook niets mis mee natuurlijk, vlugkokende elleboogjesmacaroni met blokjes boterhamworst. Een ieder moet maar eten wat hij of zij lekker vindt. De receptuur staat wel op de zijkant van het pak macaroni en het is ook nog eens in een vloek en een scheet klaar. Maar een Italiaan zal deze kleffe hap nooit herkennen als pasta. Meer...
20-mrt-2009 | LC | Pasta | 25 reacties -
Hüttenkäse en spaghetti gratin
Nog steeds als ik in de supermarkt bakjes hüttenkäse in het schap zie staan moet ik aan Heidi denken. Het meisje dat bij haar grootvader op de alpenwei woonde. Waarom dat zo is weet ik niet. Het zal mijn romantische inborst wel zijn denk ik. Zo’n grootvader die in zijn lederhosen de koeien melkt en daarna in zijn hutje van de melk kaas maakt, terwijl Heidi mooie bloemenslingers van edelweiss vlecht. Meer...
27-feb-2009 | LC | Pasta | 14 reacties -
Spaghetti met gerookte tomatensaus
Het enige wat ik ooit gerookt heb, is voedsel: visjes, eend, kip en soms wel een biefstukje of wat varkensvlees. Sigaretten, pijpen en sigaren hebben me nooit kunnen bekoren. Gelukkig maar, want anders had ik misschien net zo gereageerd op het anti-rookbeleid in de horeca, als al die ex-rokers die in hun jonge jaren minimaal een pakje shag per dag naar binnen zogen, maar nu zelfs het roken op terrassen aan banden willen leggen. Meer...
18-sep-2008 | LC | Pasta | 1 reactie -
Gebakken gnocchi met geitenkaas
Vorige week heb ik weer eens gnocchi gemaakt. Toen ik het later at, overviel me het gevoel dat ik altijd heb als ik gnocchi eet: ‘wie heeft dit uitgevonden en wat is dit toch zonde van de tijd'. Je moet je voorstellen, eerst aardappelen schillen, door een knijper drukken of fijnstampen, dan meel en eieren er bij en vervolgens minimaal tien minuten kneden. En ik kan je verzekeren , dat is zwaar werk. Meer...
16-sep-2008 | LC | Pasta | 1 reactie -
Pasta met pindakaas
Mijn beide dochters houden van pindakaas, ik ook maar mijn vrouw niet. Gelukkig maar, want zo lopen we tenminste niet uit de pas. Driekwart van de Nederlanders eet met enige regelmaat pindakaas. In de meest onvoorstelbare combinaties, dat wel. Meer...
22-aug-2008 | LC | Pasta | 0 reacties -
Komkommer en spaghettisalade
Gebrek aan zonlicht maakt dik stond in de kranten. Het is komkommertijd en de kranten moeten wel vol geschreven, maar ik ben toch maar even de stad in gegaan om te kijken. Per slot van rekening houd ik wel van een kilootje vrouwenvlees extra en de zomer staat al een paar weken op een laag pitje, dus je weet maar nooit. Meer...
29-jul-2008 | LC | Pasta | 0 reacties -
Ravioli met slakken en ricotta
Is er nog een toekomst voor een schaapsherder op oudere leeftijd? Natuurlijk wel! En zeker op Terschelling. Nu is een goede conditie voor een schaapsherder op een Waddeneiland toch wel een eerste vereiste. Meer...
21-mrt-2008 | LC | Pasta | 0 reacties -
Spaghetti met paddestoelen en geslagen room
Samen zouden ze 10 kilo afvallen binnen een jaar, de Leeuwarder wethouders Krol en Sluiter. Ze hebben het niet gehaald, deze slapjanussen. Nog geen grammetje zijn deze heren, die hun medeburgers toch het goede voorbeeld moeten geven, kwijt geraakt. Meer...
21-feb-2008 | LC | Pasta | 0 reacties -
Spaghetti in rode wijn
Wellness is een nieuwe trend. Je kunt geen glossy openslaan of je kunt er wel een artikel over vinden. Nu voel ik me altijd erg wel, als ik in een luie stoel met een fles rode wijn en een zak chips onder handbereik zit te lezen, terwijl Ry Cooder een stukje over zijn kat zingt. Maar dat schijnt geen wellness te zijn. Meer...
08-feb-2008 | LC | Pasta | 0 reacties -
Bacon spaghetti
Mijn dochter van zeven eet spaghetti met een lepel en een vork. Ze weet niet beter dan dat je de lange slierten pasta met je lepel om je vork rolt zodat ze gemakkelijk in je mond gestopt kunnen worden. Zelf zet ik er mijn mes wel eens in als ik lezend in een krant of boek met het bord op schoot de slierten naar binnen werk. Dat eet gemakkelijker. Meer...
28-jan-2008 | LC | Pasta | 0 reacties -
Polenta met verse tomatensaus
Polenta is een gerecht waar zelfs fervente Italiegangers niet snel aan zullen beginnen. Niet omdat het niet lekker is, maar omdat je wel 40 minuten constant moet roeren. De laatste 10 minuten is dat roeren ook nog eens verschrikkelijk zwaar omdat het een dikke brij wordt. Meer...
25-okt-2007 | LC | Pasta , Sauzen | 0 reacties -
Paddestoelen risotto
In mijn kookboekenkast staan veel Engelstalige kookboeken, waarin gewichten worden aangegeven in ounces en pounds. Even secuur omrekenen dus. In een Belgisch boek kwam ik de ultieme omrekenfactor tegen. Meer...
13-okt-2007 | LC | Pasta | 0 reacties -
Pizza met tomaat en gebakken ei
Mensen blijven kinderen. Snel je bordje leeg eten om te kijken wat er op het plaatje op de bodem van dat bordje staat. Een Canadese pizzabakker heeft dit waarschijnlijk als kind ook gedaan en probeert nu dit trucje commercieel uit te buiten. Meer...
26-jul-2007 | LC | Pasta | 0 reacties -
Spaghetti met broccoli en geitenkaas
Geitenkaasjes halen ze bij een boertje dat ze toevallig ontdekt hebben tijdens een van hun avontuurlijke autotochtjes in de Dordogne. Frappant toch, dat zo’n krom, oud en ook wel een beetje viezig mannetje zulke lekkere geitenkaasjes kan maken. Meer...
10-jul-2007 | LC | Pasta | 0 reacties -
Spaghetti met paddestoelen en notensla
Het is weer de tijd van de bospaddestoelen. Tenminste op de menukaarten van veel restaurants. Nu zijn koks en restaurantuitbaters creatieve mensen en dus bestaan de bospaddestoelen in hun gerechten meestal uit champignons en oesterzwammen met daar tussen een enkele cantharel of eekhoorntjesbrood. Meer...
11-dec-2006 | LC | Pasta | 0 reacties
Stelling
Iets aan de hand?
Verhalen, nieuwsfeiten, foto's: de redactie wil graag reacties van lezers. Tip de krant!
Gouden Gurbes 2010
Gouden Gurbe: de Oscars van de iepenloft-spullen. Volg het nieuws in aanloop naar de uitreiking. Gouden Gurbe 2010
Ochtendeditie
Elke ochtend rond negen uur de ochtendeditie van de Leeuwarder Courant via e-mail? Geef u op voor de nieuwsbrief!
Uitagenda
Nieuw op deze site: het meest complete overzicht van uit-activiteiten in Friesland. Naar de agenda