Er zijn mensen die van de Münsterkaas vinden dat hij stinkt. Vuile sokken, ongewassen voeten of een vieze wasmand zijn de vergelijkingen die ze maken. Deze mensen hebben gelijk. Münster kan een vieze penetrante geur veroorzaken. Weiger deze kaas dan ook te eten. Hoogstwaarschijnlijk is hij al bedorven.
Maar als je ooit in je leven nog eens de moeite neemt naar een goede kaasboer te gaan, even niet op de prijs let en het papiertje waar een münster fermier in verpakt is, een klein beetje te openen, dan zul je spijt hebben van al dat geld dat je aan laffe smakeloze en nietszeggende fabriekskaasjes hebt uitgegeven. Dan zul je beleven dat een rijpe münsterkaas geurt als een rijpe vrouw.
50 gram boter
1 venkelknol
150 gram spinazie
2 sinaasappelen
2 deciliter olijfolie
2 eetlepels balsamicoazijn
1 eetlepel sojasaus
200 gram münster
Smelt de boter in een pan. Snijd de venkel in dunne reepjes en stoof deze met een deksel op de pan langzaam gaar in de boter. Was en droog de spinazie en verwijder de steeltjes. Snijd de partjes van de sinaasappelen tussen de vliesjes vandaan. Vang het vrijkomende sap op. Vermeng het sinaasappelsap met de balsamicoazijn, de olijfolie en de sojasaus. Roer dit goed door elkaar. Snijd de münster in plakken en verdeel deze over 4 bordjes. Laat de venkelreepjes tot lauwwarm afkoelen en vermeng ze vervolgens met de spinazie. Breng de salade op smaak met de dressing en leg ze vervolgens op de plakken kaas.
KLAAS KASMA
