Vlees
-
Biefstukreepjes met paprika's
Door het eten van veel vlees zijn mensen slimmer geworden. Voordat alle vegetarische lezers me nu op mijn nek springen; dit is geen uitspraak van mij, maar van de New Yorkse antropologe Leslie Aiello. Meer...
28-08 10:00 | LC | Vlees | 62 reacties -
Saucijsjes met witte bonen
Ik ben toch maar even op de weegschaal gaan staan toen er na mijn vakantie door sommigen naar mijn buik gewezen werd en ik de opmerking kreeg dat ik zeker wat jonge kilo's mee naar huis had genomen. Meer...
27-08 10:00 | LC | Vlees | 23 reacties -
Kalfschnitzels met tomaat en appel
Een schnitzel van 1000 gram, een kilo dus. Zo worden ze geserveerd in een Duits wegrestaurant net over de Nederlandse grens. Diverse culinaire nieuwsgroepen op het internet melden dit fenomeen. En ook dat deze gigantische lap vlees regelmatig besteld wordt, soms met extra frites. Meer...
25-08 10:00 | LC | Vlees | 22 reacties -
Kalfsschenkel met doperwten gremolata
Ezel: een dier waarvan het vlees niet gebruikt wordt voor menselijke consumptie. Net als het vlees van bijvoorbeeld pony’s. Hoewel enkele jaren geleden de geruchten gingen dat er ezel- en ponyvlees als kalfsvlees op de markt gebracht werd, heeft dat niet geleid tot consumptie van deze dieren. In ieder geval niet door ons. Meer...
09-08 10:00 | LC | Vlees | 12 reacties -
Kip met sesam uit de wok
Chinese eetstokjes: geen attributen die de doorsnee Fries dagelijks in zijn handen heeft. Toch zou het voor veel mensen goed zijn om met stokjes te eten. Met stokjes eten vergt een bepaalde techniek en als je die niet helemaal beheerst, eet je veel langzamer dan met mes en vork. En van langzaam eten, dat weet iedereen ondertussen, wordt je minder snel dik. Meer...
04-08 10:00 | LC | Vlees | 2 reacties -
Biefstuk met balsamico en roasted potatoes
Biefstuk: een hompje vlees dat van de ossenhaas gesneden is of uit de achterbout van de koe, maar andere delen van het beest zijn ook mogelijk. Een stamper met lange pinnen, door de slager een vermalser genoemd, maakt van ieder stukje vlees een biefstuk. Een biefstuk hoort een uiterst mals stukje vlees te zijn, maar is dat ook vaak niet. Meer...
02-aug-2010 | LC | Vlees | 40 reacties -
Gegrilde lamskoteletjes met succotash
Grilpan: een keukenattribuut dat nog te weinig mensen in huis hebben. Bij de enkeling die wel zo'n pannetje in huis heeft, ligt deze meestal verroest onder in een keukenkastje. Meer...
30-jul-2010 | LC | Vlees | 34 reacties -
Witte bonen met Zeeuws spek en zeekraal
Zeeuws spek: het gepekelde buikspek van een varken dat met een mengsel van witte peper, paprikapoeder, kerrie en ketjap manis is ingesmeerd. Hierna hangt het een paar dagen in de koelcel om het te laten marineren. Daarna wordt de gemarineerde buik in stukken gesneden en gebraden. Meer...
26-jul-2010 | LC | Vlees | 11 reacties -
Merguez met couscousvinaigrette
Merguez: een Noord-Afrikaans worstje dat de inburgeringscursus met verve doorstaan heeft. Naast de Islamitische slager maakt tegenwoordig ook iedere zichzelf respecterende Nederlandse slager een merguezworstje of in ieder geval een look-a-like. Meer...
23-jul-2010 | LC | Vlees | 0 reacties -
Broccolisoep met dadels en gorgonzola
Schildpad: een dier waarvan in vroeger jaren vooral soep werd gekookt. Hiervoor werden vooral zeeschildpadden gebruikt. Het koken van deze soep was overigens niet een werkje voor de huishoudelijke keuken, Zelfs in restaurantkeukens werd veelal schildpadsoep uit blik gebruikt. Tenminste als je een betrouwbare restaurantkok trof. Meer...
23-jul-2010 | LC | Soepen | 3 reacties -
Broccolisoep met dadels en gorgonzola
Schildpad: een dier waarvan in vroeger jaren vooral soep werd gekookt. Hiervoor werden vooral zeeschildpadden gebruikt. Het koken van deze soep was overigens niet een werkje voor de huishoudelijke keuken, Zelfs in restaurantkeukens werd veelal schildpadsoep uit blik gebruikt. Tenminste als je een betrouwbare restaurantkok trof. Meer...
22-jul-2010 | LC | Soepen | 25 reacties -
Goulash
Goulash: oorspronkelijk een soep bestaande uit paprika, ui, komijn en rundvlees die in een ketel hangend boven een houtvuur door een Midden-Europese cowboy gekookt werd. Sinds in landen als Hongarije de ligboxstal net als in ons land zijn intrede heeft gedaan en de koeien niet meer door veedrijvers gedreven worden zijn ook de ketel en het houtvuur afgeschaft. Meer...
13-jul-2010 | LC | Vlees | 9 reacties -
Spareribs uit de oven
Spareribs: letterlijk vertaald: magere ribbetjes. Het zijn botjes van het varken waar nog een pietepeuterig randje vlees aan zit. Als spareribs in de snert zitten, heten ze krabbetjes. Maar 's zomers op de barbecue en in eetcafés is de naam spareribs. Meer...
06-jul-2010 | LC | Vlees | 1 reactie -
Kalfstong met salsa verde
Giraffe: vegetarisch etend dier dat oorspronkelijk uit Afrika afkomstig is. In ons land komt de giraffe voor zover bekend uitsluitend in dierentuinen voor. Dat is waarschijnlijk ook de reden dat er bij ons geen traditie bestaat om giraffenvlees te eten. Meer...
05-jul-2010 | LC | Vlees | 4 reacties -
Lamskoteletjes met verse munt
Ik had er nog nooit over nagedacht, maar veel mensen hebben de eerste vakantiedag last van een jetlag. Op de eerste dag na de vakantie trouwens ook. Hun bioritme is totaal verstoord en daardoor weten ze ook niet meer of het tijd is om te ontbijten of dat de warme hap aan de beurt is. Meer...
16-jun-2010 | LC | Vlees | 7 reacties -
Gemarineerde varkenssaté
Zo langzamerhand zijn alle barbecues wel weer onder de winterhoezen vandaan gekomen en vol briketten gestort. En prompt volgen dan ook alle raadgevingen wat je wel en niet moet doen als je gaat barbecuen. Meer...
08-jun-2010 | LC | Barbecue | 14 reacties -
Lamsburgertjes met gebakken spinazie
Slagers zijn slimme mensen. Zij weten dat de jeugd de toekomst is. Ze weten ook dat het aantal puberende meisjes dat weigert vlees te eten steeds groter wordt. Daarom hebben ze de site www.slagerzkidz.nl op het internet gezet. Kinderen die nieuwsgierig zijn en willen weten wat een slager zo al doet om aan zijn omzet te komen, kunnen hier terecht. Meer...
02-jun-2010 | LC | Vlees | 33 reacties -
Popcorn kip
Ergens voor de kust bij Miami ligt op de bodem van de zee een oude Friese coaster. Ooit stond er Harlingen op haar kont, maar daar zijn later een paar Afrikaanse thuishavens over heen geschilderd. Nadat ze met een lading drugs door de Amerikaanse kustwacht is aangehouden, heeft ze nog een aantal jaren aan de ketting gelegen op een afgelegen plek op een rivier. Meer...
29-mei-2010 | LC | Vlees , Kip | 7 reacties -
Gehakt cordonbleu
Om de kou van de trekkershut te onvluchten ging de familie Kasma een avondje in het campingrestaurant eten. Campingrestauranthouders zijn duidelijk geen lezers van deze rubriek. Ze kennen maar 1 bereidingsmethode: frituren en die gebruiken ze voor alles behalve de sla. Meer...
28-mei-2010 | LC | Vlees | 2 reacties -
Gemarineerd lamsvlees met papaya
Er wordt te veel goed voedsel weggegooid, vindt minister Verburg. 2,4 miljard euro aan goed voedsel verdwijnt per jaar in de vuilnisbak. Deels omdat het over de datum is, deels omdat er thuis meer gekookt wordt dan we op kunnen. Dat is toch gek in een land waar de maaltijd nog vaak als een dagelijkse plicht wordt beschouwd in plaats van een moment van genot. Meer...
26-mei-2010 | LC | Vlees | 23 reacties
Stelling
Ochtendeditie
Elke ochtend rond negen uur de ochtendeditie van de Leeuwarder Courant via e-mail? Geef u op voor de nieuwsbrief!
Gouden Gurbes 2010
Gouden Gurbe: de Oscars van de iepenloft-spullen. Volg het nieuws in aanloop naar de uitreiking. Gouden Gurbe 2010
Plaats uw eigen tekstlink op lc.nl
|
| Adverteren in 5 eenvoudige stappen. |
| Gemakkelijk en snel advertenties opmaken. |
| Naar Adstudio |
Uitagenda
Nieuw op deze site: het meest complete overzicht van uit-activiteiten in Friesland. Naar de agenda