Grilpan: een keukenattribuut dat nog te weinig mensen in huis hebben. Bij de enkeling die wel zo'n pannetje in huis heeft, ligt deze meestal verroest onder in een keukenkastje.
Ook bij de gigantische moderne fornuizen waar een grilplaat meestal prominent aanwezig is, wordt deze niet gebruikt waarvoor hj bedoeld is, namelijk het grillen van vlees of vis, maar vaak voor het even neerzetten van hete pannen of als handig plekje voor de peper en zoutmolen.
Een grilpan of grilplaat kan ook heel goed de barbecue vervangen. Tegen de tijd dat manlief het ding eindelijk heet genoeg heeft dat er op gegrild kan worden, heeft de vrouw des huizes met haar grilplaatje boven de gasvlam de lamscoteletjes al perfect rosé gegrild.
- 12 lamskoteletjes
- peper, zout en tijmblaadjes
- 2 eetlepels zonnebloemolie
Voor de succotash
- 3 maïskolven
- 250 gram doperwten
- 4 tenen knoflook uit de knijper
- 3 deciliter room
Snijd voor de succotash met een scherp mes de korrels van de maiskolven. Maak de korrels los van elkaar met de vingers. Doe ze daarna in een pan, samen met de doperwten, de knoflook en de room. Breng dit aan de kook. Draai het vuur iets lager en laat alles zachtjes koken tot de mais gaar is en de room ingedikt. Breng dit op smaak met zout en peper. Bestrooi de lamscoteletjes met peper, zout en tijmblaadjes. Bestrijk ze met de zonnebloemolie. Verhit een grilpan op hoog vuur tot deze begint te roken. Gril de lamscoteletjes 2 minuten aan elke kant. Verdeel ze over 4 borden en lepel de succotash er naast. Eet er brood of beter, scones bij.
