Voorgerechten
-
Gestoofd schaapsvlees met abrikozen
Schaap: een wollig dier dat het lam-zijn overleefd heeft. Dat komt doordat het vet van het schaap een geur en een smaak aan haar vlees geeft waar de moderne kipfilet-generatie geen trek in heeft. Meer...
28-jun-2010 | LC | Voorgerechten | 3 reacties -
Empanadadillas met chorizo en geitenkaas
Empanada: een Spaans of Latijns-Amerikaans kliekje verpakt in brooddeeg, bladerdeeg of wat voor deeg je op een bepaald moment maar voor handen hebt. De verpakte kliekjes kunnen gewoon in de oven gebakken worden, maar als dat te lang duurt kan de frituurpan ook dienst doen. Meer...
26-jun-2010 | LC | Voorgerechten | 6 reacties -
Carpaccio van zalm met sesam
Gefrituurde aardappelschillen hebben we al gehad op de menukaarten van Nederlandse toprestaurants. Nu is het wachten tot de trend van gefrituurde visgraten overwaait uit Amerika. Meer...
17-jun-2010 | LC | Voorgerechten | 3 reacties -
Garnalen in sherrysaus
Een dagje naar het strand van Zandvoort is altijd gezellig. Zeker als er een frisse wind over het strand waait en er af en toe een buitje valt. Geen strandwandeling, niet kleumen in je zwembroek in het koude water. Meer...
15-mei-2009 | LC | Voorgerechten , Garnalen | 8 reacties -
Vegetarische kaviaar
Ik heb me niets van de wereldwijde kredietrcisis aangetrokken. Mijn eigen kredietcrisis heeft al jaren geleden plaatsgevonden en die heb ik toen zelf in werking gezet. Gewoon al het spaargeld op geconsumeerd en me daarna een levensstijl aangepast waarin het woord sparen niet voorkomt. Meer...
20-okt-2008 | LC | Voorgerechten | 12 reacties -
Gemarineerde zalm met wodka en bloedsinaasappel
Gelukkig had ik deze maand een exemplaar van mijn favoriete glossy ‘Men's Health' gekocht. Meestal blader ik het blad even door om daarna te besluiten of ik het al dan niet ga kopen, maar deze maand was er geen twijfel mogelijk. ‘Alcohol maakt mooier', was een van de hoofdartikelen. Meer...
08-okt-2008 | LC | Voorgerechten , Zalm | 0 reacties -
Namaak foie gras van shii-take en cognac
In veel Amerikaanse staten mag geen foie gras van eend of gans meer worden verkocht. Voor de één een goede zaak, voor de ander een drama. Ik kies geen partij meer in deze. De kans gemolesteerd te worden door het dierenbevrijdingsfront of een foie gras liefhebber is me te groot. Meer...
06-okt-2008 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Japanse carpaccio
In Afrika valt nog wel wat missiewerk te doen voor vegetariërs. De Massaistam, die rondtrekt in Kenia en Tanzania eet nauwelijks groente. Gebakken koe, geit of schaap staat er op hun menu. Een wat eenzijdig dieet natuurlijk, waar bij je wel wat voedingsstoffen te kort komt, maar dat hebben de leden van de stam opgelost door het drinken van koeienbloed. Meer...
21-aug-2008 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Carpaccio met mosterd aioli en olijven
Het meest populaire gerecht in de Nederlandse horeca is carpaccio. Van luxe sterrenrestaurants tot simpele eetcafe’s, allemaal serveren ze carpaccio. Het is natuurlijk ook een gemakkelijk gerecht. Je snijd een stukje vlees af, slaat het plat en bedekt het met dressing. En als dat te moeilijk is, koop je het bevroren aan een rol en snijd er op de snijmachine plakjes van. Meer...
12-jul-2008 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Zacht gekookte eieren met tomatensaus
Gisteren moest ik weer eens eten bij een kok die denkt dat hij kunstschilder is. Op grote vierkante borden waren de druppeltjes saus en de streepjes groentenpuree niet van de lucht. Bovendien vond deze kok dat alles zacht gegaard moest worden. Meer...
18-apr-2008 | LC | Voorgerechten , Ei | 0 reacties -
Duivelseieren met truffel
Je hoort het lekker te vinden als je de culinaire meesters mag geloven. Zelf heeft het me nooit zo kunnen bekoren, maar misschien heb ik altijd een mindere soort gegeten. We hebben het over de truffel. Een truffel is een zwam die ondergronds op de wortels van sommige eikenbomen groeit. Meer...
18-dec-2007 | LC | Voorgerechten , Ei | 0 reacties -
Gegrilde courgette met pecanboter
Voordat de amusegekte losbarstte, kreeg je in een restaurant boter en brood om de tijd te doden tot het voorgerecht. De eetcafés deden er een schepje bovenop, die serveerden brood met kruidenboter waar veel knoflook in verwerkt was, zodat de smaakpupillen redelijk verdoofd waren voor je het bestelde gerecht op tafel kreeg. Meer...
01-dec-2007 | LC | Voorgerechten , Groenten | 0 reacties -
Tomaten en bosui bruschettas
Uiteraard zijn er boeken verschenen met zogenaamde Friese recepten. Wel een stuk of drie. Het bekendste is wel ’De Fryske petiele en wat der op en yn leit’. Meer...
14-mei-2007 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Gegratineerde eieren
Altijd heb ik gedacht dat paaseieren beschilderde eieren waren die met Pasen al dan niet in de tuin verstopt werden. Sinds een paar dagen weet ik beter. Meer...
05-apr-2007 | LC | Voorgerechten , Ei | 0 reacties -
Slakken met parmahamboter
Nog even en ik moet er weer aan geloven. Dan moet er weer gespit, geschoffeld en gewied worden. En uiteraard geplant. En aan dat laatste heb ik het meeste hekel. Meer...
26-mrt-2007 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Artisjok nacho's
Zelf koop ik ze niet meer. Zo’n zak tortillachips moet leeg, eerder stop ik niet met eten. Dwangmatig gaat mijn hand ieder minuut in de zak tot er niets meer in zit. Meer...
23-mrt-2007 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Gegrild witbrood met auberginepuree
Ik moet wel heel veel honger hebben, wil ik een sneetje volkorenbrood eten. Brood kan me niet wit genoeg zijn. Maar bruinbrood is veel gezonder en lekkerder, wordt me vaak verteld. Het laatste is uiteraard een kwestie van smaak en aan het eerste kan worden getwijfeld. Meer...
12-mrt-2007 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Wonton
Suzy Wong zul je in Hongkong niet meer vinden, heb ik me laten vertellen. Ook het goedkope hotelletje waar de meeste gasten een kamer voor een uurtje huurden, behalve William Holden, die er direct maar voor een jaar reserveerde is verdwenen onder de fundamenten van de immens hoge wolkenkrabbers. Meer...
18-aug-2006 | LC | Voorgerechten | 0 reacties -
Gemarineerde borrelhapjes
Een tuinfeestje, geweldig toch. Je huurt een biertender, richt een cocktailbarretje in en nodigt een flink aantal mensen uit. Er zijn hapjes van de plaatselijke cateraar kortom er kan niks mis gaan. Meer...
08-aug-2006 | LC | | 0 reacties -
Geitenkaas ravioli met tomaat
In Amerika zijn er nog restauranthouders die niet denken van ‘wat kan mij het schelen hoeveel ze eten en hoe gezond ze daarbij blijven.’ Voor deze uitbaters staat de gezondheid van hun clientèle voorop. Zij serveren namelijk geen gerechten die meer dan 475 calorieën bevatten. Meer...
24-mrt-2006 | LC | Voorgerechten | 0 reacties
Stelling
Uitagenda
Nieuw op deze site: het meest complete overzicht van uit-activiteiten in Friesland. Naar de agenda
Plaats uw eigen tekstlink op lc.nl
|
| Adverteren in 5 eenvoudige stappen. |
| Gemakkelijk en snel advertenties opmaken. |
| Naar Adstudio |
Ochtendeditie
Elke ochtend rond negen uur de ochtendeditie van de Leeuwarder Courant via e-mail? Geef u op voor de nieuwsbrief!
Iets aan de hand?
Verhalen, nieuwsfeiten, foto's: de redactie wil graag reacties van lezers. Tip de krant!